Miércoles de Cocina encendió el fuego con técnicas maestras de asado y sabores irresistibles
Las preparaciones de chicharrón al barril y carne a la parrilla, junto a los chefs Cristina Escobar y Wisneyer Valencia, revelaron los secretos del fuego perfecto y el sabor tradicional del asado
09/03/2026
TARDES DEL SOL
El segmento Miércoles de Cocina se llenó de aroma, fuego y tradición con dos preparaciones que exaltan el sabor del asado y reúnen a las familias alrededor de la mesa. Con la guía de invitados expertos, la jornada culinaria mostró técnicas, tiempos y secretos para lograr resultados perfectos en casa.
La chef Cristina Escobar, reconocida por su experiencia en chicharrón, presentó la técnica del chicharrón al barril, una preparación que destaca por su cocción lenta y el uso del calor indirecto. Durante la demostración explicó cómo controlar la temperatura, elegir el carbón adecuado y respetar los tiempos de cocción para obtener un cuero crocante y dorado, mientras la carne se mantiene jugosa y llena de sabor.
Por su parte, el chef Wisneyer Valencia enseñó el arte de la carne a la parrilla, resaltando la importancia del sellado directo al fuego para lograr cortes jugosos por dentro y crocantes por fuera. Churrasco, costillas y chorizos fueron protagonistas mientras el chef explicó el manejo del calor, el punto ideal de cocción y el reposo necesario para potenciar los jugos y la textura.
Durante el programa también se abordaron recomendaciones clave como los tipos de carbón más adecuados, el control de las temperaturas y los tiempos ideales de cocción, elementos esenciales para conseguir un asado perfecto.
Con estas dos técnicas, el espacio gastronómico reafirmó que el fuego, bien dominado, puede transformar ingredientes sencillos en experiencias memorables, donde los sabores intensos, la textura perfecta y el placer de compartir convierten el asado en una verdadera celebración.
Mira el capítulo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=VfxrdRdI6pY
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